来源：原创GHRI甘涌酒店研究院 侵删

前言

中国酒店业从改革开放起步，到高端国际品牌引入试水，再进入经济型酒店迅猛发展，然后迈入高、中、低全行业爆发期。这个过程仅仅经历短短40余载。而今的酒店业，已迈入过剩的饱和期，加之文旅商市场的变化多端，正让酒店业进入空前的经营重压时代，如何破局？值得行业深度思考。

01

酒店行业盈利承压的根本原因分析

1.1 行业供需结构严重失衡

中国酒店行业正面临前所未有的供给过剩危机。截至2024年12月31日，中国住宿业设施总数达到570,104家，客房总规模19,277,554间，其中酒店业设施348,717家，客房总数17,643,235间。更为严峻的是，2024年全国新增酒店90,717家，全国规模酒店总量净增长近3万家，是近五年增长最迅猛的一年。

这种供给端的疯狂扩张与需求端的疲软形成了鲜明对比。2024年上半年，全国新开业的酒店达到2.3万家，占2023年全年开业门店量的59%，房间规模也达到100万间，占2023年全年开业房间量的61%。头部酒店集团的扩张速度更是惊人，2024年，华住中国新开超过2400家酒店，锦江酒店新开业1515家，首旅酒店新开业1353家，亚朵新开业471家。

供需失衡的结构性特征表现为：一方面，一二线城市中高端酒店扎堆布局，全季门店数量接近3500家，亚朵计划2025年底前开设2000家酒店，导致同一区域内同质化竞争白热化；另一方面，下沉市场、新兴旅游城市的高品质酒店供给不足，高铁沿线、中西部重点城市等高流量潜力区域的品牌渗透仍有巨大空间。

1.2 核心经营指标全面下滑

2024年酒店行业的经营数据呈现出"三降"态势：平均房价（ADR）、入住率（OCC）和每间可售客房收入（RevPAR）三大核心指标集体承压。根据酒店之家统计数据，2024年国内酒店整体RevPAR为118元，同比下降9.7%；ADR为200元，同比下降5.8%；入住率为58.8%，同比下降2.5个百分点。

更为严重的是，各档次酒店无一幸免：经济型酒店RevPAR为87元，同比下降7.0%；中档型酒店RevPAR为140元，同比下降10.2%；高档型酒店RevPAR为182元，同比下降15.0%；豪华型酒店RevPAR为334元，同比下降16.3%。这种全面性的业绩下滑反映出行业深层次的结构性问题。

与疫情前2019年相比，酒店行业的恢复呈现出明显的结构性分化特征。2023年疫情结束后的报复性反弹让相关指标勉强拉回至2019年水平，但这剂强心针的药效消退得极快，2024年全年RevPAR同比下降了5%。其中，有限服务型酒店RevPAR为2019年度的100.13%，较2023年下降5.78%；而全服务型酒店RevPAR为252.91元，同比减少10.8%，平均入住率仅为51.56%，同比减少1.96个百分点。

1.3 成本结构恶化形成"剪刀差"

酒店行业正经历着成本结构的根本性恶化，形成了收入增长乏力与成本刚性上涨的"剪刀差"绞杀。过去5年，房租、人力、能耗成本全线暴涨，而房价涨幅不足10%。

人力成本已成为酒店业最大的成本负担。2024年，标杆企业人工成本费用率均值达28.9%，同比上升0.7%，占毛利比率攀升至88.9%，占净利比率同比暴增42%。更为严峻的是，过去十年酒店员工平均工资涨幅超过400%，人工成本占总成本比例达30%。一家100间房的酒店至少需要30名员工，以前客房服务员每人每天做15间房，现在招不到人只能降到8间，人力成本直接翻倍。

租金成本同样大幅上涨。疫情前行业通行的房租水平占营收20%-30%，如今在二线城市核心商圈租金占比已飙升至34.7%。房租五年涨了60%，成为压垮酒店的"最锋利的那把刀"。

能源成本的上涨更是雪上加霜。2025年酒店业能耗成本同比上涨23%，其中空调、热水系统能耗占比超过60%。商业用电每度1.2元，夏天空调、冬天暖气24小时不停，一家中型酒店每月电费超10万元。能源价格持续上涨使酒店能耗成本占比从传统的8-12%攀升至15-20%。

1.4 消费需求分化与竞争加剧

消费需求的结构性变化给酒店行业带来了新的挑战。一方面，消费者的价格敏感度显著提高，在供给过剩的市场环境下，消费者拥有了更多选择权，议价能力空前增强；另一方面，消费需求呈现出明显的分级趋势，高端客群对价格相对不敏感，而中低端客群则更加注重性价比。

新兴住宿方式的分流效应日益明显。帐篷露营等户外住宿方式在假期期间显著走红，许多年轻游客因不满传统酒店"逢节必涨"的定价策略，转而选择更具性价比的户外住宿方式，这对数量居于绝对优势的中高端及经济型酒店的需求造成了冲击。

市场竞争的白热化导致价格战愈演愈烈。在供过于求的压力下，酒店"涨不动价"，为了争夺客源不得不降价促销，"内卷"竞争贯穿全年。供给过剩极大地加剧了同质化竞争，当市场上充斥着设计理念、服务标准、目标客群都高度相似的酒店产品时，差异化变得异常困难，价格成为唯一的竞争手段。

02

多维增收策略的实施路径与案例

2.1 收益管理系统的技术革新与应用

面对激烈的市场竞争，动态定价和收益管理系统已成为酒店提升盈利能力的核心工具。某国际酒店集团作为全球最大酒店公司之一，借助复杂收益管理系统和专业团队优化客房定价与库存，目标是提升综合竞争力、增加市场份额溢价、加强成本管理、简化流程，最大化36个以上品牌组合的整体收入。

该集团的团体定价优化工具（GPO）是决策支持系统的典型案例。GPO自2006年末投入运营以来，显著提升该酒店的盈利能力和团体业务的销售流程。GPO会根据场合、团体规模、季节等影响价格敏感度的因素细分团体消费者，运用回归模型、决策树等统计方法分析数据，其核心是用逻辑模型估算定价曲线，以预测特定价格下赢得团体业务的概率。

在实际应用效果方面，某三线城市会展酒店在2023年国际医疗器械展期间，通过酒店直销系统实施弹性定价，实现单日收益从12万元跃升至19.4万元，增幅达62%。向已预订客户推送"升级至套房"的加价选项，转化率达18%。活动结束后，系统生成收益报告显示：弹性定价使直销渠道收入占比从38%提升至52%，ADR提高22%，同时满房时间提前6小时，减少了空置损失。

智能化定价策略的核心在于数据驱动和机器学习算法的应用。基于历史数据、市场供需及竞争分析，建立RFM（最近消费时间、消费频率、消费金额）宾客分层模型，结合机器学习算法预测需求，实时调整价格。例如，禧凡ROLES模型通过ML算法分析OTA客评情感和预订行为，动态优化房态—渠道—时段价格组合，试点项目RevPAR同比提升23.6%。

某连锁酒店集团的成功实践更具借鉴意义：该集团接入系统后，将房型划分为"基础房""景观房""套房"，基础房实行"阶梯式定价"（工作日基础价±20%浮动），景观房叠加"事件溢价"（演唱会期间加收35%），套房采用"竞价拍卖"（剩余房量少于5%时启动，价高者得），并通过PMS与各渠道API实时同步价格，使RevPAR提升28%，年度收益增长超1.2亿元。

2.2 多元化客源拓展策略

在传统商务与休闲客群之外，酒店行业正积极挖掘本地消费、MICE（会议展览）、长住等增量需求，并针对宠物友好、小众兴趣圈层等群体推出特色服务，扩大客源基础。

本地客源市场的潜力巨大。经大量数据调研发现，在淡季时本地客源占比往往会大幅上升，甚至可达60%。本地客群消费需求呈现出独特性，他们更注重性价比、便捷性以及个性化体验。本地亲子客群是淡季酒店的重要客源之一。某酒店通过在OTA平台、本地生活服务平台（如大众点评）以及短视频平台（如抖音），设置亲子、本地、儿童游乐等标签，投放酒店的亲子主题房、儿童游乐设施体验、亲子活动套餐等广告，成功激活了本地市场需求。

MICE市场作为新兴力量值得关注，其市场份额预计将从当前的7%提升至12%。未来五年内MICE市场将向数字化和多元化转型：一方面通过虚拟会议技术拓展线上业务；另一方面结合本地文化特色开发特色活动产品。据新加坡旅游局统计，2024年中国、印尼、印度等国来新加坡的商旅人士和会奖（MICE）旅客数量位居前列，并贡献了可观的酒店客房需求。

"住宿+"复合需求的增长尤为迅猛。据美团旅行数据，过去一年，平台上异地出游住宿间夜同比增长14%，成增量增长的核心引擎；本地出行和休闲需求持续稳定，新业态、新品类层出不穷。"住宿+餐饮"跨界间夜需求激增近87%，"住宿+玩乐"增长99%，"住宿+机票"增长36%。

2.3 餐饮业务的"餐饮+"复合模式创新

面对酒店餐饮盈利疲软的问题，"餐饮+"复合模式正在重塑酒店餐饮业务格局。消费者行为的变化持续驱动餐饮从单一功能转向复合型体验空间，部分场所融入现场演出、IP联名、主题展览与快闪活动。

"餐饮+演艺"模式的创新实践层出不穷。岭南集团旗下岭南酒店与广州剧场"西瓜剧场"正式携手，共同推出了创新融合的"酒店+剧场"新IP合作模式，巧妙结合即兴剧场与餐饮宴会，为文旅市场注入了新的活力与灵感。大光明文化集团旗下的夜半MIDNITE光影艺术餐厅携手音乐剧品牌"一台好戏"及"皆大欢戏"，共同推出"Ensemble限定音乐剧主题餐吧"，"餐饮+演艺"深度融合旨在打破舞台与餐桌的物理边界，让文化艺术以更轻盈、更沉浸的方式融入都市夜间生活。

空间重构与功能复用成为提升餐饮营收的关键策略。西安兰欧国际酒店通过"空间价值重构"与"场景灵活适配"的双重创新，不仅盘活了闲置资源，更以"小型宴会专家"为核心标签，打开了"餐饮引流—住宿转化—会员沉淀"的营收新通路。该酒店打破传统功能分区，取消独立会议室与餐厅，打造高效复用的多功能厅。通过可拆卸隔断、模块化桌椅、智能灯光系统的协同，1小时内即可完成婚宴与商务会议的场景切换，大幅提升空间使用效率。

创新营销模式的应用带来了显著成效。知名五星级酒店通过"剩菜盲盒"巧妙地将未售罄的新鲜餐食，通过"低价清仓+趣味盲盒"的模式，把"损耗成本"转化为"增量收入"，在减少浪费的同时，更为酒店吸引了新客群，单月营业额突破200万元。

某酒店餐饮部通过优化菜单结构、提升服务品质及节假日营销活动，餐饮部总收入较预期目标超额完成15%，其中宴会收入贡献占比达40%。依托线上平台推广及定制化套餐服务，外卖业务收入同比增长80%，成为新的利润增长点。

03

科学降本增效的系统方案

3.1 人力成本的智能化管控

面对人力成本占比持续攀升的压力，酒店行业正通过智能化排班系统和一人多能策略实现人力成本的精准管控。

智能排班系统的应用效果显著。某酒店通过系统自动记录每次排班的执行数据，包括人力成本、服务效率、客户满意度等指标，生成可视化报表。系统按部门、岗位、时段生成人力成本报表，管理者可直观看到"深夜班次人均成本是白班的1.8倍""周末餐饮部人力利用率比工作日高35%"等数据。基于此，酒店将部分深夜班次改为"兼职+全职"混合模式，并将餐饮部周末排班与会员活动绑定，既提升服务品质，又降低单日人力成本12%。

在效率提升方面，传统的Excel手动排班模式下，一个100人规模的酒店，需要2-3个HR花3-5天时间，还经常出现"员工没休息够""岗位没人盯"的漏洞。而采用智能排班系统后，每个门店的HR只要花1天时间就能排完一个月的班，30个HR的排班时间从5天减少到1天，效率提升了80%。

"一岗多能"策略的实施通过多技能标签功能得以实现。盖雅工场的多技能标签功能，支持为每个员工标注多个可胜任岗位、技能等级、资质类型（如：初级服务、收台、问茶、备餐等），系统可以自动推荐跨岗可支援的员工；支持一班多岗任务拆分（如：早餐餐厅→中午茶歇→下午会议厅）；与班表联动，实时同步每段工时的任务内容，便于考勤和结算。这让酒店可以更灵活地调配资源，也更容易推广"一岗多能"的管理模式。

某酒店集团通过Moka智能排班系统对比全职、兼职、外包用工成本，优化排班结构后，年度人力开支节省800万元；系统还支持"成本预测看板"，直观展示各部门、时段的人力成本占比，辅助管理层精准决策。

3.2 数字化技术赋能运营效率提升

AI和物联网技术正在深刻改变酒店的运营模式。华住通过智能前台机器人实现30秒自助入住，并引入人形机器人承担行李搬运、客房清洁等任务。旅智科技旗下"旅智云"系统全面接入DeepSeek等大模型，成为行业首个深度整合AI的酒店管理系统。内测数据显示，订单查询、排房等流程效率提升50%，并推出"五大AI思维模型"（前台、营销、收益、运营、数据），帮助酒店降本增效。

智能客房控制系统的应用带来了显著的能耗节约和服务提升。普杰科技将AI算法嵌入客房控制系统，通过分析宾客行为数据构建用户画像。在某酒店的案例中，系统能根据宾客历史记录自动调整房间设置：常旅客入住时，系统优先播放其喜爱的爵士乐；商务客抵达时，会议模式自动开启投影仪与高速网络；家庭客入住时，儿童娱乐模式自动调暗灯光并启动卡通频道。

AI智能体驱动的服务革新正在重塑酒店服务流程。云迹HDOS系统基于多模态大模型技术，可智能识别住客需求（语音、文字、图像），动态协调机器人、员工、设备等资源，实现任务自动分派与全链路追踪。通过云端调度中枢，HDOS让酒店内的机器人、智能终端与人工服务形成有机协作体，例如机器人配送物品时同步触发客房清洁工单，或在前台高峰时段自动分流咨询至数字人"Yuni"。

综合效益评估显示，AI技术的应用可以帮助酒店节省30%的人力成本。根据旅智科技的内测数据，从预订到离店的全流程自助服务能帮助酒店降低30%的人力成本，同时智慧化的能耗管理系统让能耗减少30%。万豪酒店智能客房通过语音指令控制电视、呼叫服务；首旅如家数据中台预测入住率误差率<5%，降低30%能源浪费。

3.3 能源管理与供应链优化

面对能源成本大幅上涨的压力，酒店行业正通过能源精细化管理和供应链整合实现成本控制。

能源成本的严峻形势需要系统性的解决方案。2025年酒店业能耗成本同比上涨23%，其中空调、热水系统能耗占比超过60%。传统酒店空调无效运行时间占比高达40%，照明能耗浪费超过30%。某酒店通过更换智能变频空调、铺设1000平方米光伏屋顶，年减排二氧化碳800吨，这些减排量可在自愿碳市场交易获得收益。

能源管理的技术创新带来了显著成效。通过全方位的能源管理措施，酒店完全可以在不影响服务质量的前提下实现15-25%的能源成本节约。预计6个月内工程运营成本可降低20-30%，其中能源成本下降15-25%，维修成本减少30-40%。

供应链优化通过集中采购和数字化平台建设实现成本压缩。酒店通过整合上下游资源，集中批量采购物资，减少中间环节来压缩采购成本。同时，建立供应商评估体系，通过招投标方式选择优质供应商，确保物资质量的同时降低采购价格。

04

模式创新与资产证券化路径

4.1 轻资产运营模式的全面转型

面对重资产运营的高风险和高成本，轻资产模式已成为酒店行业转型的主要方向。在经营模式上，轻资产战略成为主流，特许经营与委托管理模式因资本效率高、扩张速度快而被广泛采用，尤其在二三线城市，特许经营占比已达70%。

华住集团的轻资产转型最具代表性。华住正在持续推进轻资产战略，通过扩大管理加盟及特许经营业务占比、收缩租赁及自有酒店规模，实现业务模式从"重资产运营"向"品牌与管理输出"转型。从收入结构看，轻资产模式（管理加盟及特许经营）已成为华住收入增长的主要动力。2025年第三季度，管理加盟及特许经营收入同比大增27.2%至33亿元，占总营收比重达47.4%，接近行业龙头水平。

华住的"管理加盟（Manachise）"模式是特许经营与委托管理的结合体，其核心是华住会派驻酒店经理进行现场管理，本质上是一种轻量化的委托管理。在这种模式下，单店由加盟业主出资建设和承担折旧，华住输出品牌和管理按收入提取特许费（通常5-7%）和管理费（2-4%）。

国际酒店巨头的轻资产经验值得借鉴。万豪、希尔顿、洲际等跨国酒店巨头很早就确立了"轻资产+品牌输出"的战略，其核心是：酒店集团不大规模持有或租赁物业，而是专注于品牌管理和服务输出，通过加盟和委托管理迅速扩大版图。

4.2 REITs与资产证券化的创新实践

酒店资产证券化正在成为盘活存量资产、优化财务结构的重要工具。锦江国际集团积极把握机遇，立足盘活优化资产配置，发行国内首单酒店资产类REITs产品。通过资产证券化，将存量酒店物业资产转化为标准化金融产品，完善资本退出路径，形成长效机制。

类REITs模式的创新应用为酒店资产盘活提供了新思路。中国金茂通过类REITs形式，以22.65亿元挂牌出售金茂（三亚）旅业有限公司100%股权，其主要资产为三亚丽思卡尔顿酒店。知情人士透露，"本次产权转让实际并非对酒店进行出售，而是对三亚丽思卡尔顿酒店进行类REITs资产证券化，主要基于公司整体战略安排，旨在进一步优化资产负债结构、持续压降有息负债规模，并非出于现金流层面的考虑"。

REITs产品的结构设计日趋成熟。2024年初，锦江国际作为原始权益人，在上交所获批100亿元以酒店资产为底层的储架类REITs。其中，首期产品以"时尚之旅"资产包为主，该资产包涵盖18个城市、21家锦江都城酒店，发行规模17.75亿元，期限约18年。

从项目结构设计来看，大部分项目采用"存量资产+未来收益"的模式进行包装发行，如万达商业地产REITs通过剥离部分优质物业实现快速上市；部分创新项目则引入"股权+债权"复合融资工具，如中粮福临门仓储物流REITs通过夹层融资补充流动性。

4.3 RWA+NFT等创新融资模式探索

除了传统的REITs模式，酒店行业还在探索RWA（现实世界资产）+NFT等创新融资模式。这种模式将酒店未来权益拆分为兼具消费与收益分红属性的权益产品，低门槛吸纳社会资金，快速回笼资金缓解房租、人工等固定成本压力，同时还能锁定核心客群，降低客房空置率。

碳资产证券化也成为新的探索方向。希尔顿集团试点区块链碳账本，将节能产生的碳配额转化为NFT资产，2023年通过碳交易市场获利超120万美元。这种模式不仅实现了碳资产的货币化，还为酒店创造了新的收入来源。

05

趋势红利与长期发展机遇

5.1 绿色转型与碳中和的政策红利

在"双碳"目标的推动下，酒店行业的绿色转型正迎来前所未有的政策红利和市场机遇。中国政府已明确提出"双碳"目标，即2030年前实现碳达峰、2060年前实现碳中和，这为酒店行业提供了明确的行动指南。

政策要求的强制性为行业转型提供了明确方向。中国《城乡建设领域碳达峰实施方案》明确要求：2025年前新建酒店100%执行绿色建筑标准，既有建筑改造节能率不低于30%。中国政府在"十四五"规划中明确提出要推动旅游住宿业的绿色发展，并计划到2025年完成1000家经济型酒店的绿色改造项目。

碳交易市场的机遇正在显现。酒店无需等政策"催着转"，而可主动测算能源消耗、废弃物处理等环节的碳排放，通过节能改造形成"碳结余"。例如，某酒店通过更换智能变频空调、铺设1000平方米光伏屋顶，年减排二氧化碳800吨，这些减排量可在自愿碳市场交易获得收益；同时，酒店可凭借"碳中和"认证打造品牌标签，吸引对绿色消费敏感的客群。

绿色运营的实践成效显著。华住集团的"绿色住"通过尊重消费者的个性化决策，将低碳、节水、减耗自然融入住宿流程，酒店得以把环保主张转化为可感知、可参与的体验。测算显示，这一举措每年可实现节水约157.68万—236.52万吨，年碳减排约78.84万—115.56万吨。

5.2 元宇宙与沉浸式体验的技术革新

元宇宙技术正在为酒店行业开辟全新的体验维度和商业模式。元界乐享带来的并非空想，而是一套完整的"实体空间+虚拟体验"双轮驱动解决方案。构建六大沉浸式场景，重塑酒店客房边界，酒店从此成为通往无限虚拟世界的物理入口、流量枢纽与体验中心。

数字场景重建技术的应用前景广阔。所谓数字场景重建，即通过3D建模、数字孪生、虚拟现实等技术，将现实空间、服务流程和用户行为在数字世界中高度还原，并实现沉浸式互动与智能化运营。数字场景重建其实是元宇宙落地的核心环节，简单来说，就是把酒店的物理空间"搬"到虚拟世界，做到可交互、可体验。未来元宇宙场景有望和酒店运营系统深度打通，实现数据驱动的智能服务。元宇宙场景可以孵化出全新的业务模式，比如虚拟会议、在线展览、数字社交空间。

虚拟会议系统的商业价值已经得到验证。元宇宙会议系统打破物理空间限制，某国际酒店部署的虚拟会议平台支持百人同时在线，通过动作捕捉技术实现虚拟形象交互，商务客户差旅成本降低35%，会议预订量增长50%。

结语

酒店行业正站在转型发展的十字路口。面对盈利承压的严峻挑战，行业必须摒弃传统的粗放式发展模式，转向精细化运营和创新驱动的高质量发展道路。通过实施多维增收、科学降本、模式创新和把握趋势红利等综合策略，酒店行业有望在激烈的市场竞争中实现突围。

成功的关键在于战略定力和执行力。酒店企业需要制定清晰的转型路线图，分阶段、有重点地推进各项措施。同时，要建立科学的评估机制，及时调整策略，确保转型目标的实现。在这个过程中，技术创新是动力，模式创新是路径，文化创新是灵魂，只有三者有机结合，才能真正实现酒店行业的转型升级。

展望未来，随着消费升级、技术进步和可持续发展理念的深入，酒店行业将迎来新的发展机遇。那些能够顺应时代潮流、勇于创新变革的企业，必将在新的竞争格局中占据有利地位，实现基业长青。而整个行业也将在这场深刻的变革中，重新定义自身价值，为消费者创造更加美好的生活体验。

文章仅是作者个人观点，不应作为投资依据。读者应详细了解所有相关投资风险，并请自行承担全部责任。 部分文章是网络作者投稿发布，版权归投稿作者所有。作者应对文章及图片的真实性及版权负责。一旦因此引发版权纠纷，权利人提出异议，指点网将根据相关法律法规的规定，删除相应内容。侵权责任由投稿者自行承担，如由此造成指点网损失，投稿者应承担赔偿责任。如对本文有任何异议，请联系我们135-3041-8755。