酒店管理四个基本要求

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一、督导层

主管(领班)主要负责安排日常工作，监督所管理的服务员的服务工作是否到位，随时检查其服务工作是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管(领班)还要随时地协助所管理的服务员的工作。

二、服务员层

酒店要为客人提供高质量的服务，就要通过服务员提供高质量的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。

服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向主管(领班)负责。

三、部门经营管理层

部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以获得利益最大化。

在酒店管理层次中，作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。

四、总经理决策层

酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定市场定位和寻找酒店的客源市场和发展目标。