来源：薄荷雪的酒店投资笔记 侵删

前段时间，我在东京一家并不起眼的社区酒店大堂，整整坐了一个下午。

不是为了等人，也不是为了住宿，就是为了看一样东西——“人流”。

那是一个工作日的下午 3 点，按理说是酒店最冷清的时段。但在那个只有不到 100 平米的大堂里，我看到了什么？

角落里，两个自由职业者在敲代码；

窗边，几位住在附近的妈妈推着婴儿车在喝下午茶；

吧台前，几个刚下班的白领点了一杯精酿，站着聊刚才的会议。

最让我震惊的是，这些人里，有 80% 根本不是住店客人。

他们进进出出，买咖啡、买面包、买酒，甚至只是买一个带有酒店 Logo 的帆布袋。

前台的服务员也不仅仅是办理入住，她转身就能熟练地拉出一杯拿铁，递给刚进门的邻居。

那一刻，我看着手里这杯 600 日元的咖啡，突然想通了后台留言里大家争论不休的那个问题。

有人说：“日本商业比我们高几个 Level。”

有人说：“中国经济下行，大家没钱消费，酒店做餐饮必死。”

错。大错特错。

日本酒店之所以能把大堂做成“印钞机”，恰恰是因为他们经历了比我们更残酷的“失去的 30 年”。

我在那个下午悟到的，就是中国酒店未来 5 年唯一的活路。

一、 为什么我们的酒店大堂“死气沉沉”？

回国后，我特意跑了几家国内同档次的酒店。

装修很豪华，大理石地板锃亮，水晶吊灯晃眼。但是，没有人。

前台站着两个玩手机的员工，大堂沙发空荡荡，偶尔经过一个住客，也是行色匆匆，仿佛这里只是一个冰冷的过道。

为什么？因为我们太有“边界感”了。

在过去房地产高歌猛进的 20 年，中国酒店赚钱太容易了。我们靠卖房间、靠资产升值，根本看不上“卖咖啡”这点苍蝇肉。

我们的潜意识里写着：“非住店客人，闲人免进。”

但现在，时代变了。

昨天有位读者评论说得好：“经济下行，哪有那么多客人？”

是的，“差旅住宿”是低频需求，但“社交休闲”是高频需求。

当商务客锐减，如果你的酒店还守着“只做住宿”的一亩三分地，那你就是在等死。

日本同行给我们的启示是：打破那堵墙。

把酒店从一个“封闭的住宿盒子”，变成一个“开放的社区客厅”。

二、 经济越差，“口红效应”越明显

很多人担心：现在大家都没钱，谁来酒店喝咖啡？

这里有一个巨大的认知误区。

经济下行时，人们确实不会买房、买车、买奢侈品了。但是，人对“美好生活”的向往不会消失，只是会降级。

这就是著名的“口红效应”。

我买不起 5 万块的包，但我买得起 300 块的口红。

我去不起人均 2000 的高端会所，但我花 30 块钱，在一家装修有格调的酒店大堂里坐一下午，发个朋友圈，这个“面子”和“情绪价值”，是路边摊给不了的。

酒店做餐饮，卖的不是咖啡，是“平价的奢侈”。

对于住在周边的年轻人来说，星巴克太吵，茶馆太贵。如果你这里环境好、安静、有设计感，一杯咖啡只卖 28 元，你就是他们最好的“第三空间”。

不要总盯着“住客”，请把目光看向你酒店方圆 3 公里内的几万个居民和上班族。他们，才是你大堂的救星。

三、 别被“没位置”和“没预算”吓死

酒店早餐厅闲置的18个小时，都在亏钱！学学日本的“分时段经营”逻辑这篇文章的评论区里有位叫 @木林森 的朋友说得很中肯：“位置、客源、产品、人员，一去实践活下来没几个。”

确实，落地很难。尤其是很多老酒店，在二楼，没临街面，没电梯。

但正因为难，才叫“机会”。如果遍地黄金，早就被资本巨头捡完了，轮得到我们吗？

我在日本看到的那家酒店，其实就在一条小巷子里。它靠什么引流？

靠内容，靠私域。

他们没有在门口发传单，而是把大堂变成了“策展空间”。

今天办一个“社区读书会”，明天搞一个“精酿品鉴夜”。通过 Instagram（相当于我们的小红书）和 Line（相当于我们的微信群）把人聚起来。

对于中国的中小酒店业主，我有 3 个非常落地的建议：

忘掉“大装修”，做“微改造”。

别动硬装，太贵。通过灯光、绿植、软装，把那个像“行政大厅”一样严肃的大堂，改成让人想坐下来的“咖啡馆氛围”。50 万预算？不，有时候 5 万块软装就能出效果。

不要“全能”，要“连接”。

你不会做咖啡，员工也不想学？那就别自己干。

去找当地的网红咖啡店、精酿厂牌。你出场地（反正空着也是空着），他出技术和设备。不要想着独吞利润，要想着分摊风险。

把“前台”变成“主理人”。

未来的酒店前台，不能只会刷房卡。

他们应该是这个社区的“百事通”，是社群的“群主”。这确实很难，需要培训，需要激励机制。但这是必须跨出的一步。

四、 结语：弯腰捡钢镚的时代来了

过去 20 年，中国酒店业是在“坐电梯”，水大鱼大，谁都能飞。

未来 5 年，我们要开始“爬楼梯”了。

日本的今天，就是我们的明天。

当资产增值的红利消失，我们必须学会“精细化运营”，必须学会把每一平方米的坪效榨干。

不要再抱怨“位置不好”或者“没有客流”。

客流不是等来的，是“撩”来的。

当你在大堂里为客人端上一杯有温度的手冲咖啡时，你不仅是在做生意，你是在为这家酒店注入灵魂。

路很难，但路就在脚下。

与其在评论区里焦虑，不如先试着把大堂里的灯光调暖一点，把那张冷冰冰的沙发换得舒服一点。

改变，就从这里开始。

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