酒店管理风险和预防

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酒店行业是一个比较“脆弱”的行业，其潜在多种风险因素，其风险的能力也是较差的。下面小编就带大家来看看酒店行业主要有哪些风险。

一、火灾

火灾是酒店的常发的事故灾害，它给酒店带来的灾害几乎是毁灭性的

风险区域：

酒店的几乎每一个负落都容易发生火灾，如仓库、客房、餐厅、卡拉OK、厨房等。

风除因素：

1.大功率电器超负荷运行，导致线路发热起火。

2.电线老化引起短路以及设备陈旧，接触不良导致线路发热起火。

3.客人吸烟，不熄灭烟头，室内外乱扔，往往引起火灾。

4. 客人在洒店燃放烟花爆竹，引燃洒店内的可燃物品，发生火灾。

5. 厨房油锅开关、煤气管道漏气、柴油钤路漏油.发生火灾。

6.厨房油炸、炒菜作收操作不当，导致温度过商起火。

风险预防：

1. 消防队要落玄防火安全工作

2. 对酒店员工进行消防业务知识培训

3. 开展防火宜传教

4. 制定各种防火安全制度，督促各部门贯彻落实防火安全措施，负责调査了解违反消防规定的原因，并提 出解决处理的意见，向总经理报告：

二、食物中毒

风险区域：

餐厅、厨房等

风险因素：

食物所含农药超标、食物过期、受污染。

风险预防：

1. 采购部要严格把关，对采购的食品要定期抽检，发现有不合格的食品，要立即终止与供货商的合作。

2. 食品仓库工作人员要分类放置食品，做好防鼠、防虫、防潮，对过期食品及时清理。

3. 酒店主管人员要对加强食品的监督管理，防止食品受污染。

三、人身意外伤亡

这里主要指的是环境恶劣、器械、等所导致的人身伤亡。

(一)环境恶劣: 环境恶劣主要指的是噪音大、环境潮湿、卫生条件差等。

风险区域： 保龄球馆机房、卡拉0K、厨房等。

风除因素:

1.工作现场噪音大，导致工人出现耳聪、耳聋等病症。

2.地面潮湿光滑，容易摔倒致伤。

3.工作场所卫生条件差，容易滋生蚊虫，引发传染病。

风险预防：

1. 保龄球馆机房值班人员要戴耳塞等防护用具。

2. 要常保持地面千燥淸洁，对十难以保持地面干燥的地方，如厨房，可在地面铺上防滑胶垫。

3. 对卫生死角要勤清理。

(二)器械致伤

器械致伤主要有机器绞伤、刀伤、玻璃剌伤等。

风除区域： 客房、餐厅、厨房等。

风险因素：

1. 机械设备得不到及时的检修维护，导致零件松敗脱落伤人。

2. 机械设备操作不当。

3. 工作人员粗心大意。

风险预防：

1. 定期对设备进行检修维护，发现问题要及时处理。

2. 加强对员工的技能培训和安仝意识教育。

3. 厨工在砌冻肉时，要先对冻肉进行彻底地解冻.防止冻伤或手受冻后不灵活易被刀伤。

4. 厨房内的刀具要挖放整齐。

5. 破旧、破裂的餐具要及时更换。

以上是小编大致列出的酒店风险，酒店风险还有很多因素例如煤气中毒、碰掩、突发性疾病、触电、溺水等等。大家在经营酒店的时候要做好风险分析，预防风险规避风险，尽量避免或减少风险所带来的损失。