来源：EZ的酒店管理心得，作者周劭斌 侵删

前言

在中低端酒店的运营中，成本控制是决定盈利能力和市场竞争力的关键因素。了解成本支出的主要构成并采取有效的控制措施，对于酒店的可持续发展至关重要。本文将详细探讨中低端酒店成本支出中占比最大的五个项目，并提出相应的解决办法。

 #1

租赁物业的租金支出

租金通常是中低端酒店最大的成本项目之一。在一些城市，租金占酒店营收的比例甚至可高达 30% - 50%。以二线城市二级商圈的 100 间客房的中档酒店为例，若商业使用率为 70%（中高水平），面积 5000 平，租金 60 元 / 平米 / 月，一个月的租金就高达 30 万（不含物业管理费） 。若平均房价为 360 元 / 间夜，出租率 80%，一个月的营收为 86.4 万元，此时租金营收比达到了 34.7%。

解决办法：

优化选址：在酒店筹备阶段，通过深入的市场调研，选择租金合理且具有较高潜在客流量的位置。避免在租金过高但收益潜力不足的地段开店。例如，选择新兴商业区或交通枢纽周边但租金尚未大幅上涨的区域。

谈判争取优惠：与房东进行积极的租赁谈判，争取更有利的租赁条款。这可能包括较长的租赁期限以获得租金递增的优惠，或者在淡季获得租金减免，亦或要求房东承担部分装修费用等。

提高空间利用率：合理规划酒店空间，增加可出租面积或提高公共区域的使用效率。如将部分闲置空间改造成会议室等收费区域，提升整体坪效。

 #2

装修及运营物资成本摊销

酒店的前期装修投入以及运营物资采购成本较高，且这些成本需要在一定期限内进行摊销。对于一家 40 间房的快捷酒店，在三线城市装修费用约需 200 万，家具用具、电器、消防、监控设备等采购安装费用初步预算为 80 万 。

解决办法：

合理规划装修预算：在装修前制定详细且合理的预算计划，明确各项装修项目的费用上限。避免过度装修，注重实用性和性价比。选择质量可靠但价格适中的装修材料和设备，同时通过招标等方式选择价格合理的装修公司。

延长装修及物资使用周期：选择耐用性强的装修材料和运营物资，加强日常维护保养，以延长其使用寿命。例如，采用质量较好的地毯、家具等，定期进行维护和翻新，减少更换频率。

优化物资采购策略：小型连锁酒店应建立集中采购平台或与其他酒店联合采购，通过规模效应降低采购成本。同时，与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的采购价格和付款条件。关注市场动态，在合适的时机进行大宗物资采购，以获取价格优势。

  #3

人工成本

人工成本是酒店运营成本的重要组成部分。对于中低端酒店，人力成本占比通常在 15% - 28% 之间 。以一家 100 间客房的标准经济型酒店为例，如果能将每 6 间客房配一名员工，员工总数 17 名，人均月薪在 2500 元 - 3000 元，人工占经营成本的 16% 左右则是最健康的。当然这只是理想情况，通常来说人力成本在20%-25%即可。

解决办法：

优化人员配置：根据酒店的经营淡旺季和实际业务量，合理安排员工工作岗位和工作时间，避免人员冗余。例如，在淡季可以减少部分非关键岗位的工作时间或采用兼职员工。

加强员工培训：通过培训提高员工的工作效率和技能水平，使员工能够胜任多个岗位的工作。实行交叉培训，如前台员工可以在必要时协助客房服务，从而减少对额外人员的需求。

采用灵活用工模式：对于一些临时性或季节性的工作，如大型会议接待期间的客房服务，可以采用临时工或小时工的方式，降低用工成本。

 #4

能源消耗成本

酒店的能源消耗，包括水电、燃气等费用，也是一项重要的成本支出。能源费用通常占酒店营业额的 8% - 10% 。老旧酒店或设备老化的酒店，能源消耗问题可能更为突出，超 10 年店龄酒店普遍存在设备能耗高、维修费用激增问题 。

解决办法：

设备升级改造：逐步更换节能型设备，如 LED 照明灯具、节能型空调、智能水电控制系统等。虽然设备升级需要一定的前期投入，但从长期来看，可以显著降低能源消耗成本。例如，将传统照明灯具更换为 LED 灯具，可节能 50% - 80%。

加强能源管理：制定严格的能源使用制度，如定时开关招牌灯、合理设置空调温度、加强员工节能意识培训等。通过智能化管理系统实时监控能源消耗情况，及时发现并解决能源浪费问题。

利用新能源：有条件的酒店可以考虑利用太阳能、风能等新能源，降低对传统能源的依赖。例如，安装太阳能热水系统，为酒店提供部分热水供应。

 #5

客房用品及物料成本

客房用品（如一次性洗漱用品、布草等）以及日常运营所需的物料（如清洁用品、办公用品等）成本也不容忽视。物料成本一般占费用总额的 5% - 8%，占营业总额的 2% - 4% 。

解决办法：

制定合理的采购计划：根据酒店的实际使用量和库存情况，制定科学的采购计划，避免过度采购造成库存积压。同时，通过与供应商协商，争取更优惠的采购价格和批量采购折扣。

寻找性价比高的供应商：定期对供应商进行评估和筛选，引入竞争机制，选择产品质量可靠、价格合理的供应商。可以通过网络平台、行业展会等渠道拓展供应商资源。

推行环保和节约措施：鼓励客人重复使用部分客房用品，如毛巾、浴巾等一住一换，减少一次性用品的使用量。在保证服务质量的前提下，优化物料使用标准，避免浪费。例如，合理控制清洁剂的使用量。

中低端酒店通过对租金、装修及物资、人工、能源和客房用品及物料这五大成本项目的有效控制，可以显著提高运营效率和盈利能力。在实际操作中，酒店管理者应根据自身酒店的特点和市场环境，综合运用上述策略，实现成本控制与服务质量提升的平衡发展。

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